IL CAMOSCIO “E’ D’ORO”... MA A 22 CARATI
Se per una sera avete voglia di mangiare qualcosa di davvero particolare, qualcosa dal sapore intenso e gustoso, non potete non fare un salto dal “Camoscio d’oro” a Bargagli. In un’ambientazione rustica, riscaldata dal fuoco di un caminetto scintillante, si possono assaggiare e gustare delle specialità che sarà difficile dimenticare. Una casa di circa centotrenta anni fa, ospita questo piacevolissimo “santuario” della buona cucina e le bellezze di quei tempi sono state mantenute esattamente come allora, dal titolare Enrico, che di cucina sa il fatto suo. Sono passati dieci anni da quando la famiglia Ligozzi ha rilevato il locale e da allora è stata una continua serie di successi. La moglie Maria Rosa, è l’artefice di piatti squisiti che vedono protagonisti in particolar modo le carni: e che carni... Canguro, bisonte, asino, renna, tutti cucinati con la sapiente cura degli chefs più rinomati. Tra i fornelli spesso si incontra lo stesso Enrico e il figlio più piccolo, che ha rapidamente appreso tutti i segreti che rendono i piatti delle vere e proprie prelibatezze.

Ma vediamo che cosa offre il menu del “Camoscio d’oro”: ravioli fatti in casa riempiti e conditi con un sugo di asino, filetto di canguro, filetto di bisonte con miele di castagne e pinoli e poi in anteprima l’ultimissima novità di Maria Rosa e Enrico: filetto di bisonte allo zafferano e mirtilli con sfoglie d’oro. La curiosità si fa grande a sentir nominare queste specialità, ancor più sapendo che le sfoglie che decorano il filetto di bisonte sono d’oro commestibile a 22 carati. Naturalmente il tutto accompagnato da vini rossi pregiati. Non possiamo però non ricordare anche gli autentici salumi di selvaggina e i formaggi francesi ed italiani serviti con il miele, una delizia “da far leccare i baffi”, come è solito dire!

Si conclude in bellezza con i dolci tipici della casa, che per la loro bellezza e bontà riescono a far cedere anche i più tenaci sostenitori delle diete ferree. Dieci anni fa la famiglia Ligozzi, ha decisamente rivoluzionato e rinnovato il modo di mangiare in Liguria, ma il riscontro dalle persone è stato effettivamente dalla loro parte: non solo i buongustai patiti di questo tipo di pietanze si presentano nel ristorante, ma anche persone soltanto incuriosite da chi si dice abbia imparato la vera arte di cucinare. “E il bello - sorride Enrico - è che escono contenti! Questa è la nostra più grande soddisfazione...”.