Antipasti a buffet:
Una sorta di 15 o 20 piatti con a scelta insalate di riso, insalate Russe, insalate di tonno, ripieni alla ligure, frittate, polpettoni, funghi sott’olio, lardo al miele e cosi' via, non tralasciamo poi gli affettati con prosciutti di selvaggina "cervo, cinghiale, canguro e struzzo". Prosciutti di maiale di Parma tagliato a mano, il Serrano, il Patanegro, prosciutti eccellenti di origine spagnola. Gli antipasti caldi come lo stufatino di fagioli neri o la trippa alla genovese.

Primi piatti:
Gli speciali ravioli d’asino con il ripieno ed il ragu' di carne d’asina (molto più buona dell’asino maschio), gli gnocchi con vellutata di tartufo, i pancotti ai funghi o quelli agli asparagi, le trofiette alla salsa di pinoli, una salsa che a Genova si mangiava accompagnando i bolliti, e non dimentichiamoci, in tema di selvaggina, i taglierini bianchi e verdi al ragu' di cinghiale.

Secondi piatti:
Dalla selvaggina da pelo, tipo cinghiale, capriolo, cervo, camoscio (potete anche assaggiare il trittico se siete curiosi), allo stufato al bisonte con le prugne. Dallo stracotto d’asino al goulasc di manzo o di canguro. Nostra specialita' la tagliata, un filetto saltato alla brace e affettato a mano in fettine di colore rosa e poi condite con olio extravergine, consigliata quella di bisonte (manzo americano eccellente), o per restare sulle carni italiane, il fassone (manzo piemontese) o la chianina (manzo toscano della Val di Chiano); per poi passare agli Angus Scozzesi i Baby Beef (manzi tedeschi), i carpacci, molto particolare quello di canguro all’aceto balsamico, sempre in tema di aceto balsamico, gli stracetti di bisonte, stracettini di carne saltati alla piastra e messi a riposo su un letto di rucola ed una dadolata di pomodorin, non dimentichiamoci poi delle famose fiorentine "costate con l’osso dello spessore di 3 cm ed il peso di oltre 1 chilo".

Piatti eccelsi:
Bisonte al miele di castagne (con pinoli e castagne), bisonte allo zafferano, petto d’anatra con mele golden glassate, questo per farvi una panoramica dei piatti più particolari, ho tralasciato le bistecche alla brace tipo carre' di renna o quello di cinghiale, quello d’asino, ma forse e' meglio, così potrete scoprire e desiderare qualcosa di piu'. Per gli amanti dei formaggi qualcosa di straordinario: un carrello di formaggi francesi di qualità più note, dal Savarin, Reblochon, Pico, il Goulumiers, il Rocquefort, il Mont D’or ed il famoso formaggio svizzero Tete de Mont, che si raschia ma non si taglia, tutto cio' si può accompagnare con miele e salsine dolci alla frutta e con del delizioso Sauters (vino bianco dolce francese, dal sapore dolce amaro). Non dimentichiamoci poi del carrello di formaggi italiani: dal pecorino di Fossa Marchigiano a quello al tartufo, all’erba cipollina, all’aceto balsamico, alle Roccoverano (formaggette piemontesi), ai formaggi dell’alta Savoia.

Le due chicche del Camoscio D'oro:
Raclete, specialità Francese al formaggio fuso e Pioda Valtellinese specialità alla pietra.

Dolci:
Molte le mousse al cioccolato, al limone, le crostate di ogni tipo, salsa allo zabaione tiepido, gelati, affogati e così via.

Per finire:
Carrello delle grappe con circa 50 marche per soddisfare le vostre esigenze.